Industria HoReCa din Cluj traversează o perioadă de declin profund, marcată de închiderea mai multor restaurante populare din centrul orașului. Dan Ciulea, unul dintre foștii patroni ai barului Kibo, a analizat situația actuală a sectorului, subliniind că experiența de a ieși în oraș nu mai oferă un beneficiu economic sau emoțional semnificativ. Conform observațiilor sale, serviciile oferite de localurile din Cluj au suferit o degradare vizibilă față de perioada de glorie.
Dan Ciulea compară stadiul actual al gastronomiei clujene cu anii 2018 și 2019, perioadă pe care o consideră cea mai bună pentru sector. În acei ani, restaurantele noi aveau o identitate clară, calitatea era ridicată, iar prețurile erau percepute ca fiind corecte. În prezent, acesta susține că industria se află într-un punct critic, unde prețurile au devenit exagerate, în timp ce calitatea preparatelor și a serviciilor a scăzut considerabil.
Problema prețurilor este una centrală în analiza fostului proprietar, care critică marjele de profit aplicate de unii patroni. Dan Ciulea menționează că este inacceptabil să se plătească sume mari pentru preparate mediocre, când acestea pot fi realizate acasă cu costuri mult mai mici. El oferă exemplul unui pahar de prosecco vândut cu 37 de lei, deși prețul de achiziție al unei sticle întregi este de doar 33 de lei, considerând acest lucru o exagerare.
Declunul sectorului HoReCa este, conform lui Dan Ciulea, un proces lent care a început încă din perioada pandemiei de Covid. Acesta adaugă faptul că măsurile de austeritate aplicate în ultimul an au agravat situația existentă. Pentru a evita o moarte clinică a industriei, el recomandă proprietarilor să renunțe la „adaosurile nesimțite” și să își regândească abordarea pentru a se adapta nivelului de suportabilitate și exigență al consumatorilor actuali.
Pe partea de consumatori, Dan Ciulea recomandă o atitudine mai critică și oferirea de feedback constructiv către localuri. El susține că oamenii nu trebuie să se mai mulțumească cu mediocritatea și că, dacă opiniile lor nu sunt luate în considerare, ar trebui să aleagă să își rarească vizitele în restaurante. Această strategie de a „seta ștacheta” este prezentată ca o metodă de a forța îmbunătățirea standardelor în industria de servicii.
Contextul economic general reflectă îngrijorările sectorului privat, în condițiile în care un sondaj realizat de IMM România arată o perspectivă pesimistă asupra mediului de afaceri. Aproximativ 82% dintre antreprenori consideră că mediul de afaceri s-a deteriorat față de anul precedent, iar peste jumătate dintre aceștia anticipează o scădere a activității în următoarele șase luni. Această prudență economică coincide cu eforturile Guvernului de a relansa economia prin întâlniri cu investitorii străini.